出品/红餐网
作者/麦泳宜
“城市的牛马回农村喝猪圈咖啡，一切很合理。”
近段时间，云南、广东、江苏等地涌现出一批“猪圈咖啡”。闲置的“猪圈”摇身一变，成为“乡村星巴克”，这样的村咖店吸引了不少年轻消费者前往打卡。
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猪圈爆改成咖啡店，年轻人抢着去打卡
社交媒体上，关于“猪圈咖啡”的话题热度居高不下。截至发稿前，小红书上，#猪圈咖啡#话题相关笔记超1万篇；抖音上，#猪圈咖啡#相关词条播放量超8000万次。
为何猪圈咖啡会突然走红？
年轻人对新鲜事物总是充满探索欲，尤其是对打破常规的消费场景体验更是充满好奇。猪圈咖啡走红，正好抓住年轻人对“猪”这个元素的猎奇消费心理。
观察来看，当前网络上走红的猪圈咖啡，如成都都江堰的“猪圈咖啡”、广东云浮的“下小白咖啡屋”以及福建三明的“小猪咖啡”等，都是由老猪圈改造而成，门店主打农村庭院风，伴以食槽、石磨、簸箕等传统农具为饰。
“猪圈”+“咖啡”如此强烈反差的消费场景，被年轻人打上“土味+小资”的独特标签。
这批猪圈咖啡在产品中特意融入“猪”元素。
像下小白咖啡屋将美式命名为“猪屎咖啡”，久哥猪圈咖啡大部分产品前面冠以“猪猪”二字；昆山的猪圈瀑布咖啡则会在拿铁等产品上拉花出小猪的模样……不过整体来看，这样的产品定价并不低，大多数人均消费在35元左右。
不仅消费场景与猪圈强关联，有的猪圈咖啡还推出了“撸猪”服务。
比如南京老母猪沟的“猪圈咖啡”和丽江的久哥猪圈咖啡，门店中饲养1-4只不等的小香猪；而目前准备开业的厦门首家猪圈咖啡，老板在网友提问时，信誓旦旦回复：“门店包有猪的”。
除了抓住年轻人对“猪”这个元素主题的猎奇心理，猪圈咖啡走红背后，还有近年来乡村旅游火热的原因。
据文旅部数据显示，2024年，国内乡村旅游接待人次为12.45亿，同比增长9.9%，其中“文化体验”项目消费占比显著提升。乡村游的火热带火了一批农家乐、村咖等乡村餐饮业态，一批猪圈咖啡也因此出圈。
从选址上看，这些出圈的猪圈咖啡大多数远离市中心，位于乡村或景区附近。
比如下小白咖啡屋，门店位于福建沙县黄溪坑村内，除了咖啡烘焙，目前其青旅、剧本杀、农家乐等业态在同步筹备中。
再比如贵州千户苗寨的猪圈咖啡，该咖啡店位于山顶，顾客需爬20分钟才能到达，但在该店喝咖啡能俯瞰苗寨全景，因此吸引不少游客前往。
更出圈的，当属都江堰的猪圈咖啡。据了解，该门店位于石羊镇七里诗乡景区内，自2017年成立以来，年接待游客超过20万。早在2020年，其“一杯咖啡”就卖了1000万元，被不少网友称为“乡村星巴克”。
02
猪圈咖啡，能长红吗？
尽管当下猪圈咖啡呈现出不俗的热度，然而在网红餐饮的外衣下，猪圈咖啡真的能长红吗？
不可否认，凭借独特的场景设计，猪圈咖啡当前确实成功捕获不少消费者目光，但与此同时，这样的网红餐饮业态，同样也引发不少质疑。
随着大家对猪圈咖啡的讨论度越来越高，社交媒体上，也开始出现不少“猪圈咖啡避雷贴”。
在小红书上，一位曾在某猪圈咖啡消费过的网友发帖称，猪圈咖啡装修看似花里胡哨，但体验感却很差。“与其把心思放在装修让客户拍照发朋友圈的‘社交’价值上，不如踏踏实实把产品做好。”
还有在美团app上，有消费者吐槽某猪圈咖啡服务态度不好。此外，门店没有划分出专门的吸烟区，导致多位想喝咖啡的顾客被迫吸食二手烟。
以上消费者的经历，引发不少网友留言共鸣：
只有拍照还Ok，出品非常一般，不值定价，30多元都可以去买一杯星巴克；
开了1个小时车来，地方太偏，点了一杯美式28元，是我喝过最难喝的咖啡；
滂臭！猪猪的味道一阵一阵的飘来，一边喝咖啡一边忍不住干呕……
实际上，猪圈咖啡的走红以及面临的问题，正是目前乡村咖啡的缩影。
首先，大多数村咖普遍存在流量不稳定且没有固定客源等问题，销售淡旺季明显。南京猪圈咖啡的主理人接受采访时表示，门店淡旺季比较明显，周末和假期的生意好于工作日，登山、徒步和亲子群体成为常客。
除了流量不稳定，还有一个更为显著的问题，越来越多创业者盯上“村咖”这个热门赛道，不少村咖的生存空间正逐步被挤压。
据报道，截至2024年，全国共有4.4万余家咖啡馆位于村里，“村咖”数量较多的省份有云南、广东、安徽、河南、浙江。
一位老板在接受采访时表示，过去一年，她附近的村子里，新开了六十多家村咖，几个月后，一批店铺消失了，紧接着，新的一茬又出现了。
更严峻的是，越来越多咖啡品牌将下沉市场视为新战场，村咖未来还要面临来自行业巨头的直接冲击。目前，星巴克已成功进入中国1000个县级市场；本土的新锐品牌也在下沉市场疯狂铺店。
由此可见，如何避免流量“昙花一现”，以及“对抗”大品牌的竞争，是村咖们需要破解的课题。
